Die Bundeshauptstadt

22. Bezirk - Bäckerei Pusch (Siegesplatz Aspern)

Die Bäckerei Pusch befand sich Siegesplatz 13 im Bezirksteil Aspern im 22. Bezirk Donaustadt.

Vor über 100 Jahren erschienen erste Grundlehrwerke über das Backen, wie das Bäckerhandbuch von Franz Pusch von 1901, ein praktisches Handbuch der Bäckerei aller Länder. Hier wurden alle neuen Erkenntnisse gesammelt und verständlich und gut strukturiert dargestellt. Pusch schrieb im Vorwort, dass dieses Buch "zum Nutzen und zur Ehre dem Bäckerhandwerk gereichen wird und außerdem bei dem Nichtfachmann die unrichtige Annahme zerstreuen soll, als sei die Bäckerei ein Gewerbe, dass dem Fortschritt sich verschließe". Aber die Diskrepanz zwischen dem wissenschaftlichen Fortschritt und der Realität in den Backstuben war groß.

Quelle: Text: unbekannt, Bilder: www.nikles.net



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