Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlungen:
| A | glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| B | Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| C | Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| D | Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (ausser Fischgelatine) | ||
| E | Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| F | Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| G | Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose) | ||
| H | Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| L | Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| M | Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| N | Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| O | Schwefeldioxid und Sulfite | ||
| P | Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
| R | Weichtiere wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische und daraus gewonnene Erzeugnisse | ||
Wichtige Info zu Allergenen:
• Eine Nennung erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind.
• Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften (EU-Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
• Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten auch Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess der Küche verwendet werden.